Cytryna

Uprawę drzew cytrynowych nad Morzem Śródziemnym zawdzięczamy Arabom, którzy sprowadzili cytryny z Azji. Soku z cytryny używa się powszechnie do zakwaszania potraw, np. zup, warzyw, ryb, a przede wszystkim do sałat i sałatek, gdyż stanowi on podstawowy składnik majonezu oraz sosu vinaigrette. Świeża lub suszona skórka z cytryny starta na drobnej tarce jest znakomitą przyprawą do ciast, kremów i legumin. Skórkę z cytryny (w kawałkach) dodaje się do aromatyzowania wody przy gotowaniu ryb i niektórych warzyw.

Powiązane przepisy