BOROWIKI, OPIEŃKI LUB GĄSKI ZAPIEKANE

1 kg grzybów, 20 dag cebuli, 5 łyżek oleju słonecznikowego lub oliwy, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, 1 (szklanka mleka, 1/2 szklanki śmietany, 1 żółtko, 10 dag utartego żółtego sera, 1 łyżka tartej bułki, sól, pieprz, 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki.

Cebulę obrać, opłukać i pokrajać w drobną kostkę, zrumienić na oliwie lub oleju na jasnozłoty kolor. Grzyby przebrać, odrzucając niepewne i nadpsute, oczyścić, umyć dokładnie, osączyć, osuszyć, drobno poszatkować. Podrumienioną cebulę i grzyby wsypać do rondla, wymieszać, dusić pod przykryciem na wolnym ogniu. Pod koniec duszenia dodać masło. Udusić grzyby do miękkości, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Żaroodporne naczynie lekko posmarować oliwą lub masłem. Mąkę przesiać, wymieszać z kilkoma łyżkami zimnego mleka. Pozostałe mleko zagotować. Do wrzątku wlać mąkę rozprowadzoną mlekiem. Mieszać szybkimi ruchami trzepaczki. Doprowadzić do zawrzenia i w takim stanie utrzymać przez około minutę.

Odstawić, wymieszać z surowym żółtkiem, dodać utarty ser, wymieszać. W kolejności sos połączyć ze śmietaną i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Uduszone grzyby wyłożyć do żaroodpornego naczynia, zalać przygotowanym sosem, wyrównać powierzchnię, posypać równomiernie tartą bułką. Wstawić do nagrzanego piekarnika, zrumienić. Czas zapiekania wynosi 10-15 minut. Wyjętą z piekarnika zapiekankę posypać posiekaną zieloną pietruszką. Podawać na gorąco z dodatkiem pieczywa lub makaronu i z surówką z pomidorów.

Powiązane przepisy